Омлет, фаршированный зеленью

• подорожник (листья) - 15г
• сныть - 15г
• борщевик - 15г
• мальва - 15г
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 10г
• соль
• перец.

Отваренную, мелко нарезанную зелень тушат со сливочным маслом 3-4 мин, добавляют соль, специи. Подготовленные таким образом продукты используют как фарш.

Омлетную смесь (яйцо, молоко, соль) выливают на сковороду с растопленным жиром и жарят. Когда масса слегка загустеет, на середину кладут фарш, закрывают с двух сторон загустевшей массой, придав омлету форму пирожка, дожаривают.

Готовый омлет перекладывают на тарелку швом вниз.