Гуляш с лимонной коркой

• лук - 500 г
• чеснок - 1 зубчик
• свиной жир (смалец) - 100 г
• томат-пюре - 3 ст. л.
• говядина - 1 кг
• красный перец (паприка) - 1 ст. л.
• тмин - щепотка
• соль - по вкусу
• лимонная корка
• сметана - 4 ст. л.

Лук нарезать кружочками, чеснок измельчить и все вместе обжарить до появления желто-золотистого цвета. Затем влить томатное пюре, положить мясо, нарезанное кубиками, смалец, посыпать все перцем и влить немного воды.

Тушить под закрытой крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. Испарившуюся воду нужно периодически доливать. В конце варки добавить тмин, лимонную корку, перец красный, соль и залить сметаной.

Подавать с картофельными кнедликами, макаронными изделиями, картофелем или с черным хлебом.