Салат из жерухи

• жеруха (молодые стебли и листья) - 50г
• зеленый лук - 50г
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 20г
• соль.

Перебранные и промытые листья и побеги жерухи закладывают в кипящую поду и проваривают 5 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, измельчают. Соединяют с шинкованным зеленым луком, рублеными вареными яйцами, заправляют сметаной, солью по вкусу, украшают зеленью укропа.