Запеканка яичная с овощами

• яйцо - 8 шт.
• морковь - 200г
• сельдерей (корень) - 2 шт.
• кольраби - 200г
• зеленый лук (перья) - 2 шт.
• мангольд - 350г
• чеснок - 1 зубчик
• растительное масло - 2 ст. л.
• молотый черный перец - по вкусу
• соль
• сливочное масло - 50г
• мука - 50г
• молоко - 500 мл
• мускатный орех - по вкусу
• сыр гауда (тертый) - 125г.

Яйца варить 5 мин и очистить. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, морковь нашинковать, кольраби нарезать соломкой, мангольд - полосками, зеленый лук - тонкими кольцами. Чеснок порубить.

Овощи 15 мин пассеровать в растительном масле, добавить специи. Подрумянить муку в сливочном масле, влить молоко, прокипятить 10 мин, посолить и поперчить.

Немного соуса влить в форму, слоями выложить овощи и яйца, залить остатком соуса. Посыпать тертым сыром и запекать 15 мин в духовке при 220С.