Суп-крем из салата

• молоко - 250г
• бульон или отвар - 150г
• салат зеленый - 125г
• мука - 20г
• масло сливочное - 15г
• зелень - по вкусу
• хлеб пшеничный - 30г
• сливки - 50г.

Листья зеленого салата ошпарить в течение одной минуты, откинуть, облить холодной водой, дать стечь воде и слегка спассеровать с маслом, затем соединить с молочным соусом и варить при слабом кипении 15-20 минут, после чего протереть, развести пюре бульоном или отваром до необходимой консистенции, довести до кипения и заправить суп сливками и маслом по вкусу. Для гарнира ошпарить листики зелени петрушки (2 г) и добавить их в суп. Отдельно подать гренки.