Суп-крем из зеленого горошка

• говядина - 150г
• масла сливочное - 15г
• горошек зеленый - 150г
• мука пшеничная - 10г
• сливок - 50г
• яйцо (желток) - 1/2 шт.
• хлеба белого - 50г
• лука репчатого - 10г
• кореньев белых - 10г.

Из мяса, кореньев и воды сварить бульон и процедить его. Горошек тушить в небольшом количестве бульона до готовности и в горячем состоянии протереть сквозь сито. Муку поджарить с частью масла, развести бульоном, соединить с протертым горошком и вскипятить, после чего процедить, заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом. Подать к столу с гренками из хлеба (в виде мелких кубиков).