Суп-крем из свежих кабачков

• кабачки - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• вода - 2 стакана
• мука - 1 ч.л.
• сливочное масло - 25г
• яйцо - 1 шт.
• кислое молоко - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Очищенные кабачки, нарезанные крупными кусочками, и мелко нарезанный лук залить 2 стаканами воды, посолить и варить на слабом огне до мягкости, затем протереть сквозь сито. Прибавить белую пассеровку, приготовленную из муки и масла. Смесь развести до желаемой густоты водой или овощным отваром и варить при кипении на слабом огне 4-5 минут, после чего снять с огня. Суп заправить яйцом, взбитым с кислым молоком (по вкусу), и посыпать зеленью.