Курица с грибами в остром томатном соусе

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 куриные ножки и бедра, без кожи, всего около 1,5 кг
• 1 средняя луковица, крупно порубить
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 2 зеленых перца, очистить от семян и нарезать
• 250 г свежих грибов, порезать на половинки
• 450 мл протертых консервированных томатов
• 1/4 чайной ложки молотого жгучего перца
• 6 тонких ломтиков салями, нарезать полосками
• 250 г орзо (вермишель в форме риса) или длиннозернового белого риса
• 600 мл куриного бульона-основы
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки.

Из салями и овощей получается пикантный соус для нежного куриного мяса. Для наилучшего вкусового решения выбирайте салями с крупным жиром.

Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле. Обжарить куски курицы с каждой стороны в течение 6-7 минут, затем выложить их из кастрюли на тарелку.

Обжарить, помешивая, лук, чеснок, перец и грибы в течение 5-10 минут, затем добавить томаты, жгучий перец, салями и курицу. Довести смесь до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 20 минут.

Добавить в кастрюлю орзо или рис и бульон, накрыть крышкой. Тушить 15-20 минут, помешивая (20 минут, если вы берете рис), пока орзо или рис не станет мягкой, а куриное мясо внутри не утратит розовый цвет. Украсить блюдо петрушкой и подать с теплым белым хлебом.