Рулетики сахалинские

• судака (филе) - 900г
• перец - по вкусу
• окорок - 100г
• цуккини - 200г
• чеснок - 2 зубчика
• сахар - 2 ст. л.
• белого винного уксуса - 2 ст. л.
• масла из семян - 2 ст. л.
• виноград - 2 ст. л.
• лук репчатый (красный) - 2 шт.
• красная икра - 4 ст. л.
• укроп - по вкусу.

Рыбу приправить и нарезать полосками шириной 3 см. Рыбу скатать рулетом и завернуть в окорок. Обжарить. Положить в форму для запекания и жарить в духовке 8 мин при 200'.

Вынуть рулетики и дать остыть на блюде. Процедить выделившийся сок жаркого и отставить. Для соуса цуккини натереть на терке. Перемешать с сахаром. Чеснок пропустить через пресс к смеси. Влить масло и уксус. Лук порубить и перемешать с массой. Оставить на 15 мин. Перемешать с соком от жаркого. Разложить соус по тарелкам. Разрезать рулетики поперек пополам и выложить их вокруг соуса. Украсить красной икрой и укропом.