Солянка из судака

• судак - 800г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• солёные огурцы - 150г
• кетчуп - 40г
• маслины - 100г
• сливочное масло - 2 ст.л.
• лавровый лист - по вкусу
• чёрный перец - 3-4 шт.
• лимон - 1/2 шт.
• зелень - по вкусу
• соль.

Очищенную рыбу нарезать кусками, положить в холодную воду и варить на слабом огне до готовности. Осторожно извлечь рыбу из бульона.

Нашинковать лук, морковь и обжарить на сливочном масле, за две минуты до окончания добавить кетчуп. Огурцы мелко порезать и опустить в кипящий бульон, затем туда же положить маслины и лук с морковью и кетчупом. Кипятить 10 минут.

В тарелку положить порционные куски рыбы, залить солянкой и посыпать рубленой зеленью.