Судак, тушенный под соусом

• судак - 500г
• сливки - 1/2 стакана
• яйцо (желтки) - 2 шт.
• сливочное масло - 50г
• тертый сыр - 25г
• перец - по вкусу.

Порезанные куски посолить, поперчить, уложить в посуду, залить горячей водой, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 5-7 мин. Воду слить в посуду и приготовить соус, смешать сливки, желтки сырые, тертый сыр, соль, сл. масло, перец. Все это развести рыбным отваром до густоты сметаны. Залить соусом рыбу и довести до готовности на средней мощности в течение 6-7 мин. Подать к столу с зеленым салатом.