Судак под чесночным соусом, по-румынски

• судак - 200г
• морковь - 10г
• петрушка (корень) - 10г
• лук репчатый - 10г
• вино столовое белое - 10г
• перец - по вкусу
• лист лавровый - по вкусу
• соль
• для соуса: чеснок - 1 зубчик
• яйца (желток) - 1/2 шт.
• масло растительное - 40г
• перец молотый красный - по вкусу
• соль
• уксус
• зелень.

Обработанную тушку разделать на филе с кожей и реберными костями. Отварить, добавив коренья, лук, соль, специи и вино. Готовую рыбу выложить на блюдо и полить чесночным соусом. Гарнир - отварной картофель.

Соус приготовить так: чеснок растереть с солью, перцем и желтком; тонкой струей влить масло, не переставая растирать. Массу довести до консистенции майонеза и, влив уксус, хорошо