Судак в соусе из сладкого перца

• лук репчатый - 150г
• перец красный сладкий - 800г
• чеснок - 3 зубчика
• тмин - 1 ч. л.
• масло сливочное - 50г
• перец красный (среднежгучий молотый) - 1 ч. л.
• бульон рыбный - 400 мл
• соль
• перец черный молотый - по вкусу
• лапша - 200г
• сметана - 300г
• филе судака (с кожицей) - 800г
• масло растительное - 3 ст. л.
• петрушка - 1 пучок.

Лук и сладкий перец очистите и мелко нарежьте, чеснок растолките или измельчите ручным прессом.

Все вместе хорошо обжарьте в сливочном масле, предварительно посыпав тмином.

Посыпьте молотым красным перцем, перемешайте и залейте бульоном. Посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут.

Затем сделайте с помощью миксера пюре и протрите через сито.

Лапшу отварите в подсоленной воде, воду слейте. Лапшу заправьте сметаной, молотым черным перцем и посолите.

Филе судака нарежьте кусочками примерно по 50 г. Посолите и поперчите. Разогрейте в сковороде растительное масло, положите рыбу кожей вниз и обжаривайте в течение 3 минут до образования хрустящей корочки. Кусочки переверните, полейте соусом и тушите на слабом огне 2 минуты. Посыпьте петрушкой.

Лапшу подогрейте и подайте на гарнир к судаку.