Суп грибной с перловкой

• перловая крупа - 3/4 стакана
• грибы - 600г
• морковь - 5 шт.
• оливковое масло - 2 ст. л.
• сельдерей (стебли, нарезать) - 3 шт.
• лук репчатый (нарезать) - 1 шт.
• томатная паста - 2 ст. л.
• говяжий бульон - 2 стакана
• сухой херес - 1/4 стакана.

Вскипятите 4 стакана воды, добавьте перловую крупу. Уменьшите огонь, накройте и варите 30 мин. Воду слейте. Крупно порежьте грибы. Нарежьте морковь.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте сельдерей, лук, обжаривайте 8-10 минут, время от времени помешивая. Прибавьте огонь, добавьте нарезанные грибы и готовьте, помешивая 10-12 минут, пока вся жидкость не выпарится и грибы слегка не зарумянятся. Убавьте огонь, помешивая добавьте томатную пасту, тушите 2 мин. Влейте бульон, херес, 4 стакана воды, положите морковь и перловую крупу. Нагрейте суп до кипения, убавьте огонь, и варите 20-25 минут, пока морковь и ячмень не станут мягкими. Подавайте горячим.