Суп двойной гороховый

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 200 г сосисок, нарезать ломтиками
• 1 крупная луковица, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, раздавить
• 4 головки зеленого лука, нарезать кольцами
• 1/4 небольшого кочана салата, крупно нарезать 2 чайные ложки нарезанной свежей мяты
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 700 мл воды
• 100 г сухого лущеного гороха
• 200 г мороженого горошка
• 3/4 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 50 г тертого сыра пармезан
• веточки свежей мяты для украшения

Лущеный горох и зеленый горошек придают этому свежему супу яркий колорит, а сыр пармезан и кусочки сосисок - питательность.

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Обжарить в нем сосиски на умеренном огне в течение 2-3 минут, затем обсушить их на салфетке.

Положить в кастрюлю лук и чеснок и обжарить до мягкости. Добавить зеленый лук, салат, мяту и имбирь, затем накрыть кастрюлю и тушить 5 минут.

Влить в кастрюлю волу и положить лущеный горох. Довести до кипения, затем убавить огонь. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 40 минут, помешивая.

Добавить мороженый горошек, снова довести до кипения и варить еще 5 минут или до мягкости. Снять суп с огня и дать ему слегка остыть.

Влить суп в кухонный комбайн или чашку миксера и в несколько приемов сделать из него пюре или протереть его через сито до получения однородной массы. Перелить суп обратно в кастрюлю, положить в него сосиски и осторожно подогреть. Посолить и поперчить. Разлить суп по подогретым тарелкам и посыпать тертым сыром. Украсить веточками мяты и подавать с теплыми хрустящими рогаликами.