Суп крабовый с китайскими грибами

• 30 г сушеных китайских черных (или других) грибов
• 200 мл кипятка
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 6 головок зеленого лука, нарезать
• 1 столовая ложка (без верха) имбирного корня, натереть
• 250 г свежего, мороженого или консервированного без сока, крабового мяса
• 1 л куриного бульона-основы
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка сухого красного вина
• 100 г длиннозернового белого риса
• 100 г мороженого горошка (можно консервированного)
• 1/4 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 2 столовые ложки (без верха) кукурузной муки
• 2 взбитых яйца
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Сушеные китайские черные грибы придают этому густому супу характерный аромат. Их можно найти в продуктовых магазинах. Если нет грибов, указанных в рецепте, их можно заменить другими сушеными грибами, но аромат и вкус супа, естественно, изменятся.

Замочить на 15 минут грибы в кипятке, затем слить их, а воду не выливать. Удалить ножки грибов и нарезать шляпки ломтиками.

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить половину взятого лука, имбирь, крабовое мясо и грибы в течение 1 минуты. Влить бульон, соевый соус и сухое красное вино и довести до кипения. Положить рис и убавить огонь, затем накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.

Процедить воду из-под грибов через сито, проложенное марлей, затем влить эту воду в кастрюлю. Добавить горошек, посолить и поперчить. Варить на медленном огне 3 минуты.

Смешать муку с 3 столовыми ложками холодной воды и влить смесь в суп. Довести, помешивая, до кипения и варить 1 минуту, пока суп не загустеет.

Снять кастрюлю с огня и медленно влить в суп яйца. Добавить кунжутное масло - и можно разливать суп по тарелкам. Посыпать его оставшимся луком.