Запеканка из баклажанов (Msakaet al Bathinjan)

• баклажаны - 1кг
• помидоры - 1кг
• нут вареный или консервированный - 1 стакан
• лук репчатый - 2 шт.
• мята сушеная - 2ст.л.
• чеснок - 16 зубчиков
• масло растительное - 2 стакана
• соль - 1 ч.л.
• щепотка сахара
• чили - 1 шт.

Баклажаны порезать вдоль и присолить. Подрумянить в масле (масло должно покрывать баклажаны полностью), а потом обсушить их о бумажное полотенце. В этом же масле обжарить порезанный кольцами лук вместе с чесноком (использовать 10 зубчиков). Добавить помидоры, нут, чили, соль и сахар. Дать закипеть, кипятить 5 минут и добавить баклажаны. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на умеренном огне 10 минут. Отдельно перемешать мяту с оставшимся резаным чесноком и полученной смесью приправить блюдо. Тушить еще 2 минуты, после чего убрать чили. Подавать холодным.