Сиг жареный с зеленым маслом

• сиг - 500г
• мука - 1 ст. л.
• яйцо - 1 шт.
• сухари молотые - 1 ст. л
• жир (для фритюра) - 60г
• масло зеленое - 60г
• перец черный молотый - по вкусу
• соль.

Рыбу почистить и нарезать на порционные куски, вымыть, обсушить, посыпать перцем и солью, залакировать в молоке, смочить в яйце и снова запанировать в сухарях или крошках белого хлеба.

Жарить в большом количестве жира 3-5 минут, потом поставить в жарочный шкаф и дожаривать еще 3-5 минут.

При подаче на стол гарнировать картофелем, на рыбу положить кусочек зеленого масла.