Сиг в собственном соку

• сиг - 1 шт.(1-1.5 кг)
• укроп (веточки) - 2-4 шт.
• лук-шалотт - 2-3 шт.
• петрушки (с кореньями) - 2 шт.
• пикули - 1 банка
• соль.

Выбрать жирного сига, очистить его, слегка натереть солью, обмыть. Положить в кастрюлю, свернуть кольцом. Предварительно на дно кастрюли положить слой мелко нарезанных овощей: укропа, лука-шалотта, 2 веточки петрушки с кореньями, конечно очищенные и промытые. Плотно закрыть кастрюлю и поставить в духовку на 1 ч. Подавать, обложив пикулями.