Суп из сыра и картофеля

• картофель - 2 шт.
• мука - 2 ст. л.
• сельдерей (зелень, мелко рубленная) - 2 ст. л.
• молоко - 1/2 стакана
• сыр чеддер - 1 стакан + 1 ст. л.
• твердый сыр (тертый) - 1 ст. л.
• репчатый лук (мелко рубленный) - 1 ст. л.
• морковь (тертая) - 1 ст. л.
• куриный бульон - 2 стакан
• бекон - 2 ломтика
• зеленый лук (рубленый) - 1 ст. л.
• уксус - 2 ч. л.
• соль - 1 ч. л.

Очистить картофель и порезать на маленькие кусочки - их должно получиться примерно 4 чашки. Сельдерей и лук нарезать очень мелко, примерно размером с рисовое зернышко. Морковь очень мелко натереть (не шинковать). Смешать овощи с куриным бульоном и уксусом в большой кастрюле и варить на среднем огне. Довести до кипения, уменьшить огонь и кипятить 20 минут. Смешать муку и молоко миксером в миске среднего размера. Снять кастрюлю с овощами с огня, добавить смесь муки с молоком. Поставить кастрюлю снова на огонь на 5-8 минут или пока суп не загустеет. Добавить 1 чашку сыра чеддер и дать супу прокипеть, пока он не растопится. К этому времени картофель должен свариться и рассыпаться. Если нет, дать еще повариться. Густота супа - по вкусу. Подать в глубоких тарелках. Посыпать оставленным для этой цели сыром чеддер и твердым тертым сыром, мелко порезанным беконом и зеленым луком.