Салат из баклажанов с зеленым луком по-китайски

• баклажаны - 3 шт. среднего размера
• растительное масло
• зеленый лук - 5-6 шт.
• чеснок - 6 зубчиков
• имбирь свежий - 1 ст.л.
• перец чили - 1 шт.
• для соуса: соевый соус - 4 ст.л.
• коричневый сахар - 2.5 ст.л.
• уксус (5%-ный) - 2 ст.л.
• вода - 3 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Баклажан разрезать вдоль пополам, затем каждую часть - на 8 "пальчиков", после чего обжарить в горячем масле. Для соуса смешать все ингредиенты. Лук мелко порезать, чеснок порезать тоненькими дольками, свежий имбирь натереть, перец чили нарезать тонкими колечками. В отдельной посуде обжарить в течение 1-2 минут лук, чеснок, имбирь и перец чили. Добавить баклажаны, соус, поварить 3 минуты.