Баклажаны с орехами

• баклажаны - 250г
• орехи (очищенные) - 45г
• лук репчатый или зеленый - 35г
• чеснок - 3г
• зелень (кинза, чабер, базилик, петрушка, сельдерей) - 15г
• винный уксус - по вкусу
• перец красный молотый - по вкусу
• соль.

Баклажаны нарезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают немного кипящей воды и варят на слабом огне 20-30 минут (следят, чтобы не разварились). Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, остужают, отжимают, нарезают вдоль узкими ломтиками. Очищенные грецкие орехи толкут вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус, все перемешивают. Соединяют приправу с подготовленными баклажанами.