Баоцзы заварные со свининой и мясом креветок

• свинина (мелко нарубленная) - 500г
• мясо креветок - 125г
• соль - 25г
• яйцо - 1 шт.
• крахмал - 5г
• пшеничная мука - 250г.

Промыть мясо креветок, подсушить, измельчить, посолить, тщательно перемешать с белком, добавить крахмал и перемешать до получения однородной массы. В муку влить тонкой струйкой кипящую воду, заварить тесто, промесить/выложить его на посыпанную мукой доску и разделить на 40 кусочков, каждый из которых раскатать в тонкий блин, придав ему форму листа лотоса (гофрированный по краю). В центр блина положить свиной фарш, немного креветочной массы и края завернуть кверху. Пирожок

должен быть открытым сверху.

Проверить прочность пирожков и варить на пару 5 мин на сильном огне. Затем добавить немного воды и варить еще 2 мин.