Суп-пюре на курином бульоне с кнелями

• мука - 20г
• масло сливочное - 20г
• молоко - 100г
• яйцо - 1/5 шт.
• для кнелей: курица - 50г
• молоко - 25г
• яйца (белки) - 5г
• масло сливочное - 4г
• шампиньоны - 15г
• томат-паста - 2г
• шпинат или зеленый горошек - 7г.

Приготовить белый соус на курином бульоне. По готовности соус процедить, смешать с бульоном, вновь довести до кипения, заправить смесью из яичных желтков и молока, положить кусочки сливочного масла и размешать.

В качестве гарнира в суп положить маленькие кнели из куриного мяса со шпинатом или зеленым горошком, с шампиньонами, с томатом и натуральные (10-12 шт. на порцию).