Салат из индейки с рисом и маслинами

• 1 измельченный зубчик чеснока
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки белого винного или яблочного уксуса
• 1 чайная ложка лимонного сока
• молотый черный перец
• 500 г готовой индейки (грудки), порезать полосками
• 250 г отварного длинного белого риса
• 120 г маслин без косточек, порезать пополам
• 2 большие тертые моркови
• 1 большой сладкий зеленый перец, очистить от семян и порезать кубиками
• 2 черешка сельдерея, тонко порезать
• 1 средняя красная луковица, мелко нашинковать
• 60 г салями, нарезать кубиками
• 2 чайные ложки каперсов, листья зеленого салата
• кольца красного лука, полоски моркови и целые
• маслины для украшения

Этот вкуснейший летний салат можно приготовить из остатков праздничной индейки. Вы также можете заменить белый рис коричневым.

Смешать измельченный чеснок, масло, уксус, лимонный сок, немного перца в большой кастрюле до получения однородной массы. Соус для салата готов.

В соус добавить индейку, рис, зеленый перец, маслины, морковь, сельдерей, лук, салями, каперсы. Прикрыть и оставить на 30 минут.

Разложить листья салата на блюдо и выложить в середину салат. Украсить кольцами лука, полосками моркови, маслинами и подать на стол.