Рубец, тушеный с тыквой

• рубец - 140г
• масло топленый - 10г
• коренья и лук - 10г
• мука - 10г
• тыква - 75г
• помидоры - 50г
• рис - 20г
• сметана - 50г
• лаврового листа - по вкусу
• тмина, перца горошком - по вкусу
• зелени - по вкусу.

Тыкву или кабачки с крепкой мякотью нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см, посолить, запанировать в муке и обжарить с жиром. Рис отварить в воде до полуготовности.

Рубцы хорошо промывают, затем ошпаривают кипятком и снимают с них пленку, далее варят с кореньями пока рубец не сделается мягким (это делают в закрытой посуде добавляя испарившуюся воду).

Нарезать ломтиками, сложить в глубокий сотейник слоями вперемежку с рисом, обжаренной тыквой и нарезанными кружочками помидорами. Залить рубцы сметаной и тушить в хорошо нагретом жарочном шкафу в течение 30- 40 минут.

При подаче посыпать укропом или зеленью петрушки.