Рубец, запеченный с фасолью

• рубец - 240г
• коренья и лук - 20г
• фасоль - 160г
• молоко - 60г
• сливочное масло - 30г
• соус - 200г
• яйцо - 10г
• сметана - 10г
• лавровый лист, тмин - по вкусу
• перец горошком - по вкусу
• зелень - по вкусу
• соль.

Фасоль (зерно) сварить до мягкости в воде и откинуть на дуршлаг. Половину всего количества этой фасоли протереть и приготовить из нее густое пюре с молоком. Оставшуюся фасоль соединить с нарезанным крупной лапшой вареным рубцом, добавить соус томатный или сметанный с луком и, перемешивая, прокипятить. Положить смесь на смазанную жиром порционную сковороду, покрыть слоем пюре из фасоли, сравнять поверхность и смазать ее яйцом, взбитым со сметаной. Запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности пюре румяной корочки. Подать рубец в той же посуде, в которой его запекали, полив маслом и посыпав зеленью петрушки или укропом.