Суп из рубца

• бульон - 1.5 л
• рубец - 400г
• картофель - 200г
• морковь - 80г
• лук репчатый - 80г
• шампиньоны - 40г
• сметана - 80г
• зелень - по вкусу
• лавровый лист, перец - по вкусу
• соль.

Обработанные рубцы вымочить, залить холодной водой и варить 4 часа с добавлением кореньев. Готовые рубцы охладить, нарезать. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, морковь, репчатый лук, свежие шампиньоны, посолить, поперчить и варить до готовности. Затем положить рубцы, соль, перец, лаврушку и варить до готовности. Подавать со сметаной и рубленой зеленью.