Рулет из отварного рубца

• рубец - 500г.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• картофель - 1 шт.
• сало - 50г
• помидор - 1 шт.
• лавровый лист - по вкусу
• перец - по вкусу.

Рубец тщательно очистить, опустить на два часа в крепкий соляной раствор, что позволит избавиться от запаха. Потом не менее тщательно промыть его в теплой воде, положить в кастрюлю и варить на среднем огне 2-3 часа. После этого - охладить, посыпать рубленым чесноком, солью, перцем, мелкими кусочками сала, свернуть в рулет, перевязать бечевкой и снова варить вместе с картофелем, луком, лавровым листом, душистым перцем и помидором еще 1.5-2 часа. Затем рулет остудить, нарезать и подать с горчицей или хреном, жареным луком, зеленью.