Цыплята, маринованные с ачиоте и запеченные в остром соусе

• паста achiote (или annatto) – 1 пакетик
• масло оливковое - 1/2 стакана
• кумин - 1ч.л.
• кориандр - 1 ч.л. орегано - 1 ч.л.
• цыпленок - 2 шт.
• колбаса чоризо - 4 большие колбаски
• лук испанский - 1 шт.
• чеснок резаный - 1ч.л.
• горчица зеленая - 1 пучок
• бульон куриный - 1/2 стакана
• картофель вареный - 1 шт.
• оливки зеленые - 2 ст.л.
• соль и перец - по вкусу.

Смешать при помощи миксера пасту ачиото, масло, специи и 1 ч.л. резаного чеснока (achiote добавляют для создания красивого яркого цвета маринада). Полученной пастой натереть цыплят изнутри (можно слегка смазать и снаружи) и оставить на ночь в холодильнике.

Колбаски чоризо порезать, жарить около 5 минут до хрустящего состояния, потом добавить лук и 4 ч.л. чеснока, зеленую горчицу и бульон. Варить 2 минуты, после добавить кубики вареного картофеля, оливки, соль и перец. Полученную смесь охладить и залить им птицу.

Духовку прогреть до 170С и поставить запекаться цыплят примерно на 1 час.