Варенье яблочное по-болгарски

• яблоки - 1 кг
• для сиропа: вода - 2 стакана
• сахар - 1 кг
• лимонная кислота - 3 г
• лимонная цедра с 1 - 2 лимонов
• ванильный сахар - 1 щепотка.

Сначала готовят сахарный сироп и уваривают до средней густоты. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезают небольшими кубиками и кладут в сироп. Варят около 30 мин. Перед окончанием варки добавляют лимонную цедру и щепотку ванильного сахара. Отмечено, что чем варенье гуще, тем оно лучше. Хорошо сваренное варенье совершенно светлое.