Тушеная баранина с овощами и белым соусом

• баранина (с лопаточной части, с удаленными костями и жилами) - 1кг
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• белая репа - 2 шт.
• картошка - 4 шт.
• сельдерей - 2 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• соль и черный перец - по вкусу
• зеленая капуста - 50г
• сливки, белый соус - по вкусу
• петрушка.

Положить баранину в большой чугунок, залить холодной водой и довести до кипения. Слить бульон, промыть баранину и вновь положить в большой чугунок, который также предварительно сполоснуть. Залить примерно один литр воды, добавить нарезанные овощи, за исключением капусты, закрыть крышкой и готовить на мягком огне около одного часа. После этого достать из чугунка мясо и овощи, а в оставшийся бульон добавить сливки, белый соус, капусту и вновь поставить на огонь на 5-10 мин. После приготовления блюдо сервировать в глубокой тарелке.