Жаркое крестьянское из баранины с зеленью

• баранина (бедро, разделанное, без жил, жира и костей) - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• вода - 1/2 стакана
• чеснок - 2 зубчика
• имбирь (корень, нарезанный) - 2 ч. л.
• лимон - 1 шт.
• полусладкое столовое вино
• петрушка - 2 ст. л.
• мята - 2 ст. л.
• розмарин - 1 ст. л.
• оливковое масло - 1-2 ст. л.

В духовку (180C) поставить котелок с кусочками баранины, водой и луком. Готовить около 1 часа. Положить в сковородку с маслом мелко нарезанный чеснок, имбирь, дольку лимона, мяты и розмарина, обжарить до золотистого цвета. Примерно за полчаса до готовности мяса добавить к баранине пряности и поставить снова в духовку до полного приготовления. Следить, чтобы в баранине был бульон. При необходимости добавлять воды. Готовую баранину выложить на тарелку, полить вином, смешанным с соком лимона и дать пропитаться соусом в течение 2-3 минут.