Бедро барашка с каперсовым соусом

• баранина (бедро без костей) - 1 шт.
• лук-порей - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• сельдерей - 2 пера
• репчатый лук - 2 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• сухое белое вино - 1 стакан
• чабрец, соль и черный перец - по вкусу
• картофель - 6-8 шт.
• макароны - 100г
• сливочное масло - 25г
• мука - 25г
• говяжий бульон - 380мл.
• сливки
• каперсы - 2 ст. л.
• базилика/петрушки - 2 ст. л.

Нагреть духовку до 180C. Положить в глубокий чугунок или кастрюлю баранину, плюс все ингредиенты, за исключением картошки и макарон. Налить воды до уровня верха продуктов. Поставить в духовку варить на два часа. Периодически помешивая. Примерно за 30мин. до готовности добавить картошку и макароны.

Блюдо подавать на стол прямо в котелке, полив баранину каперсовым соусом.

Для соуса. Растопить сливочное масло, добавить муки и прожарить в течение нескольких минут. Венчиком пересыпать в котелок с бульоном, поставить на огонь и варить 5 мин. Добавить бульон к овощам.