Суп из баранины с домашним сыром

• баранина (шейное или брюшное филе, с костями) - 680г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• лавровый лист - 1-2 шт.
• вода - 4 стакана
• сливочное масло - 25г
• мука - 25г
• молоко - 1 стакан
• ирландский домашний сыр (измельченный) - 100г
• морковь - 3-4 шт.
• лук-порей - 2 шт.
• картофель - 3 шт.
• соль и черный перец - по вкусу.

Положить баранину с костями в кастрюлю. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок, лавровый лист, залить водой и варить на среднем огоне час. Достать мясо и нарезать на маленькие кусочки, отделив от костей.

В большой кастрюле растопить сливочное масло и добавить муку. Прожарить в течение минуты, добавляя по ложке молоко. Затем, прожаривая соус еще в течение нескольких минут, добавлять сыр, кусочки баранины, бульон и нарезанные овощи. Все это варить в течение получаса, периодически помешивая. Добавить соли и обильно поперчить черным перцем. Разлить по тарелкам и сервировать свежей мятой, петрушкой и черным хлебом.