Яблочный песочный пирог

• яблоки - 1 кг
• изюм без косточек - 100г
• лимон - 1 шт.
• орехи - 100г
• корица - по вкусу
• для теста: мука - 1 стакан
• масло сливочное - 100г
• сахарная пудра - 4 ст.л.
• яйцо - 1 шт.

Сначала готовят начинку: яблоки очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, добавить изюм, лимон (пропущенный через мясорубку или натертый на терке), корицу и измельченные орехи.

Для теста: размягчить сливочное масло, смешать с сахарной пудрой и яйцом и добавить муку. Тесто хорошо вымешать, слепить из него шар, обернуть в прозрачную пленку и оставить на 30-40 минут в холодильнике.

Тесто раскатать толщиной 5-7 мм, вырезать из него круг, диаметром несколько больше, чем форма для выпечки. Затем смазать форму жиром, уложить в нее тесто, при этом края разровнять по стенкам формы. На тесто выложить яблочную начинку и поставить в хорошо разогретую духовку до образования золотистой корочки (около 30 минут).