Мальтийский рыбный суп (Aljotta)

• рыба - 800г
• лук репчатый - 1 шт.
• масло - 2 ст. л.
• помидоры - 6 шт.
• рис - 100г
• картофель - 2 шт. (по желанию)
• чеснок - 1 зубчик
• лимон, перец, мята, лавровый лист - по вкусу
• соль - по вкусу.

Мелко порезать лук и чеснок, прожарить на масле, пока не превратится в кашу. Почистить помидоры (т.е. снять шкурку) и порезать на кубики. Помидоры добавить в луково-чесночную массу. В эту смесь добавить воды (столько, сколько вы считаете нужным для будущего супа) и приправы.

Добавить рыбу после того, как вода закипит. Готовить на маленьком огне, пока рыба не будет готова. Готовый отвар процедить, пока не отфильтруется рыбный бульон. Отделить филе рыбы и вместе с рисом и картофелем добавить в бульон. Варить до полной готовности риса. В конце варки добавить немного лимона и посыпать мальтийский рыбный суп свежей зеленью.