Шашлык из телячьего сердца

• сердце телячье - 500г
• чеснок - 2 зубчик
• перец зеленый стручковый - 2 шт.
• перец острый - 2 шт.
• уксус 3%-ный - 100г
• масло оливковое - 150г
• лимон - 1 шт.
• лук репчатый - 75г
• перец красный молотый - по вкусу
• соль.

Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанного зеленого стручкового сладкого и острого перца, соли и уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или мангале.

Готовый шашлык залить соусом, для приготовления которого растереть деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус, измельченный на терке репчатый лук, красный перец (рекомендуется размешивать в одну сторону).