Рагу из угря

• угорь - 500г
• растительное масло - 1/2 стакана
• мука - 2 ст. л.
• лук репчатый - 1 шт.
• укроп - по вкусу
• грибы - 500г
• петрушка (корень) - 1 шт.
• уксус 3%-ный - по вкусу.

Подготовленную рыбу залить уксусом и поставить в прохладное место на 1 час. Затем обсушить, посолить, обвалять в муке и обжарить. Соединить с обжаренными грибами, луком, кореньями, посыпать укропом и тушить до готовности.