Угорь в красном вине

• угорь - 600г
• красное вино (столовое) - 1 стакан
• мука - 1 ст. л.
• картофель - 800г
• лук репчатый - 1 шт.
• масло - 2 ст. л.
• петрушка - 10г
• лавровый лист - 1 шт.
• гвоздика - 3-4.

Промыть петрушку и лук, добавить гвоздику, перец и лавровый лист, положить на дно кастрюли. Сверху поместить нарезанную рыбу, посолить и залить красным вином в смеси со стаканом воды. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут. Когда рыба будет готова, бульон слить и приготовить соус, как для паровой белуги. Готовую рыбу переложить на блюдо и полить процеженным соусом. На гарнир - отварной картофель.