Суп из угря

• угорь - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• сладкий перец - 2 шт.
• растительное масло - 1/3 стакана
• томат-паста - 2 ч.л.
• белое вино - 1 стакан
• л вода - 1/4 шт.
• укроп и петрушка - по 1 пучку
• соль - 1 ч. л.
• перец.

Угря очистить и разрезать на куски длиной 5 см. Мелко рубленный репчатый лук и растертый чеснок, а также нарезанные кольцами стручки сладкого перца тушить в растительном масле. Добавить томатную пасту, вино и пучок зелени. В суп положить нарезанного кусками угря, приправить суп солью и перцем, кипятить в течение 30 мин, на небольшом огне. Перед подачей на стол удалить из супа пучок зелени, а разлитый по тарелкам суп засыпать свежим укропом.