Угорь на вертеле

• угорь
• огурцы
• бульон - 100г
• масло растительное - 10г
• мука - 5г
• зелень - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• соль.

Угря нарезают кусками длиной по 2 см. каждый. Огурцы очищают, разрезают пополам, освобождают от семян, делят также на кусочки длиной по 2 см. и заливают горячим бульоном. Чередуя, насаживают на вертел кусочки угря и огурца, солят, перчат, обкатывают в муке и зажаривают в сильно разогретом жире. Подают с картофелем (соломкой) и маслом, растертым с зеленью.