Пирог блинчатый с вареньем

• сливочное масло - 500г
• молоко - 500г
• сахар - 200г
• манная крупа - 100г
• яйцо (желток) - 6 шт.
• яйцо (белок) - 5 шт.
• сахарная пудра - 20г
• варенье или яблочное пюре
• сироп.

Сливочное масло соединить с молоком, добавить сахар, поставить на огонь. Когда закипит, всыпать просеянную манную муку; постепенно помешивая, довести до готовности. Готовую массу остудить до 60С и влить туда шесть яичных желтков и четыре в пену взбитых белка. Из этой массы испечь четыре блина.

Положить их на плошку или небольшую сковороду послойно с вареньем или яблочным пюре, обровнять края, смазать взбитым белком, обсыпать сахарной пудрой. Поставить на 10 мин. в духовой шкаф. Подавая, облить густым сиропом.