Яхния поповская из говядины

• говядина - 400г
• масло растительное - 20г
• лук репчатый - 60г
• мука - 10г
• вино красное натуральное - 40мл
• томат-пюре - 10г
• лук зеленый - 30г
• чеснок - 4 зубчика
• перец красный (молотый), перец черный горошком - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• зелень петрушки - 10г
• соль.

Жирную говядину нарезают маленькими кусочками, обжаривают в растительном масле, солят, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, снова поджаривают, затем всыпают муку и все перемешивают. Вводят красный молотый перец, вино (или уксус) и горячую воду, чтобы покрыть все мясо. Солят, кладут черный перец горошком, лавр и варят на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Добавляют томат-пюре, мелко нарезанный зеленый лук, растертый чеснок и доводят до готовности на слабом огне. Перед тем как снять с огня, посыпают зеленью петрушки.