Баранина молодая с бобами

• баранина (передняя часть) - 250г
• масло сливочное - 50г
• бобы - 300г
• перец красный (молотый) - 1 ч. л
• лук зеленый - 1 перо
• мука - 10г
• зелень петрушки и укропа - по вкусу
• молоко кислое - 300г
• соль.

Куски молодой баранины кладут в кастрюлю, добавляют сливочное масло, зеленый лук, красный молотый перец, соль, бобы, закрывают кастрюлю крышкой и тушат, пока бобы не станут мягкими, после чего вливают горячую воду и варят на слабом огне. Когда бобы станут совсем мягкими, добавляют обжаренную муку, зелень петрушки и укропа, перемешивают и подают с кислым молоком.