Чорба из шпината

• шпинат - 250г
• масло сливочное - 20г
• яйцо - 1 шт.
• молоко кислое - 40 мл
• вода - 800 мл
• зелень петрушки - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль.

Шпинат перебирают и хорошо промывают, мелко нарезают, припускают со сливочным маслом, заливают водой и варят до мягкости. Заправляют сырыми яйцами и кислым молоком, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем. Подают с гренками.