Дроб-сарма (голубцы из бараньего сальника)

• ливер молодой баранины - 1кг
• бараний сальник - 1 шт.
• яйцо - 2 шт.
• рис - 1/2 стакана
• зеленый лук - 2 пучка
• кислое молоко - 1 стакан
• сливочное масло - 100г
• черный перец - по вкусу
• мята - по вкусу
• соль.

Зачищенный ливер сварить в подсоленной воде и нарубить. Мелко нарезанный лук спасировать на масле, добавить рис, ливер, черный перец, мяту. Залить двумя стаканами отвара от ливера и варить в течение 20 минут. Сальник замочить в холодной воде и разрезать на части по числу порций, на каждую положить приготовленную смесь и сформировать голубцы. Выложить их на противень и запекать в умеренной духовке. К концу приготовления залить взбитыми с кислым молоком яйцами и допечь в духовке (10-15 минут). Смесь можно запекать и указанным выше способом, не заворачивая ее в сальник.