Каварма-кебаб из свинины

• свинина - 2500г
• сало свиное - 200г
• лук зеленый - 150г
• вода - 150г
• вино белое сухое - 200г
• молотый черный и красный перец - по вкусу
• соль.

Нежирную свинину нарезать мелкими кусочками, обжарить на свином сале и вынуть на тарелку. В оставшемся жире обжарить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, добавить красный и черный молотый перец, влить немного воды, белое сухое вино, снова положить мясо и варить на слабом огне, пока не выпарится жидкость.

Подать каварма-кебаб с мелко рубленным репчатым луком и зеленью петрушки, добавив немного острого стручкового перца, гарнировать жареным картофелем или отварным рисом.