Кучмачи (говяжьи потроха с орехами)

• говяжьи потроха - 1кг
• грецкие орехи - 200г
• чеснок - 5 зубчиков
• хмели-сунели - 1 ст. л.
• кинза (зелень) - 1 пучок
• гранат - 1 шт.
• винный уксус - 1 ст. л.
• зеленый лук - по вкусу.

Тщательно промойте говяжьи потроха в проточной воде, сварите, засыпьте солью, остудите и мелко нарежьте. Приготовьте приправу: растолките грецкие орехи и чеснока, ложку хмели-сунели, шафрана, добавьте очень мелко нарезанный лук, пучок зеленой кинзы, зернышки граната, ложку винного уксуса и перемешайте потроха вместе с этой приправой.