Суп-пюре с ветчиной

• зеленый салат - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 25г
• белое вино - 50мл
• овощной бульон - 400мл
• соль
• молотый черный перец - по вкусу
• жирные сливки - 200мл
• мука - 2 ст. л.
• ветчина - 2 кусочка.

У зеленого салата срезать все листья, оставив кочерыжку целой. Листья тщательно вымыть, промокнуть салфеткой и нарезать соломкой. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, затем добавить нарезанный салат и немного потушить. Влить белое вино и овощной бульон, посолить и поперчить. Кипятить, не закрывая крышкой, 5 минут.

Из получившегося супа сделать пюре. Для этого лучше воспользоваться электрическим миксером со специальной насадкой. Добавить сливки с мукой, перемешать и довести до кипения.

Суп разлить по тарелкам. Ветчину и кочерыжку салата нарезать кубиками и посыпать ими суп.

Время приготовления: 30 мин.